La Tarta de Santiago es uno de los dulces más emblemáticos de la Heladera española, su historia perdura hace siglos. Esta tarta originaria de Galicia ha sido durante siglos símbolo de la cultura y la tradición gastronómica de la provincia regional.
Pero en un mundo donde las diets basadas en verduras se VAN CORRENDO DE POPULARIDAD, podemos dar la vuelta a esta receta clásica para hacerla plegar al nuevo momento. En este le ofrecemos una Tarta de Santiago vegana donde se mantiene el sabor y la textura, de la original pero con ingredientes vegetales.
Esta receta es no solo deliciosa, sino también inclusiva muy recomendada para compartir con los suyos en cualquier situación.
Historia y Orígenes de la Tarta de Santiago
La Tarta de Santiago tiene sus antecedentes en la Edad Media, cuando se valoraba en la cocina europea el ingrediente de las almendras. Versión que se cree que surge de las cocinas gallegas de los conventos donde las monjas manipulaban aderezos con todos ellos los ingredientes que trasponían a investigación para hacer postres.
Poco a poco la receta se extendió y se convirtió en un emblema de la zona, principalmente pegado a la peregrinación del Camino de Santiago. Hoy día es un postre consumido en toda España y que ya ha salido de nuestras fronteras gracias a su sabor distintivo y su textura inconfundible.
La tarta tradicional se hace con almendras molidas, huevos y azúcar pero esta vez hemos_nhemos revolucionado la receta para que sea para veganos. En su lugar empleamos ingredientes subterráneos que responden a la esencia de la tarta original pero que la hace accesible para aquellos que siguen dietas basadas en plantas.
Ingredientes para la Tarta de Santiago Vegana
Para preparar esta Tarta de Santiago vegana, necesitarás los siguientes ingredientes. Asegúrate de que todos sean de la mejor calidad, ya que esto influirá directamente en el resultado final. Aquí te dejamos una lista detallada:
Para la masa:
- 250 gramos de almendras molidas (preferiblemente crudas y sin piel)
- 200 gramos de azúcar glas (puedes usar azúcar de caña integral para una versión más saludable)
- 100 gramos de harina de trigo (o harina de espelta si prefieres una opción más integral)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (asegúrate de que sea sin gluten si es necesario)
- 1 pizca de sal (sal marina o sal del Himalaya para un toque gourmet)
- 200 ml de bebida vegetal (almendra, avena o soja, según tu preferencia)
- 50 ml de aceite de oliva suave (o aceite de girasol si prefieres un sabor más neutro)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (puedes usar extracto natural para un sabor más intenso)
- Ralladura de 1 limón (asegúrate de que sea ecológico para evitar pesticidas)
Para la decoración:
- Azúcar glas para espolvorear
- Plantilla de la Cruz de Santiago (puedes hacerla en casa con papel o cartulina)
Instrucciones Paso a Paso para Preparar la Tarta de Santiago Vegana
Paso 1: Precalentar el Horno y Preparar el Molde
Antes de comenzar, precalienta el horno a 180 grados Celsius con calor arriba y abajo. Mientras el horno se calienta, prepara un molde redondo de 24 centímetros de diámetro. Engrásalo ligeramente con un poco de aceite y espolvorea una fina capa de harina para evitar que la tarta se pegue. También puedes forrar el fondo del molde con papel de hornear para facilitar el desmoldado. Este paso es fundamental para garantizar que la tarta no se rompa al sacarla del molde.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Secos
En un bol grande, combina los 250 gramos de almendras molidas, los 200 gramos de azúcar glas, los 100 gramos de harina, la cucharadita de levadura y la pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes secos con una espátula o un batidor manual para asegurarte de que estén bien integrados. Este paso es crucial para obtener una textura uniforme en la tarta. Si quieres un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de canela en polvo o cardamomo.
Paso 3: Incorporar los Ingredientes Líquidos
En otro recipiente, mezcla los 200 ml de bebida vegetal, los 50 ml de aceite de oliva, la cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de limón. Bate ligeramente hasta que todos los ingredientes líquidos estén bien combinados. Luego, vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea. La consistencia debe ser espesa pero manejable. Si la masa queda demasiado seca, puedes añadir un poco más de bebida vegetal, pero hazlo con cuidado para no pasarte.
Paso 4: Verter la Masa en el Molde
Una vez que la masa esté lista, viértela en el molde preparado. Usa una espátula para alisar la superficie y asegurarte de que la masa esté distribuida de manera uniforme. Esto garantizará que la tarta se hornee de manera pareja y no quede desnivelada. Si quieres un acabado más profesional, puedes golpear ligeramente el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
Paso 5: Hornear la Tarta
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos. Para comprobar si la tarta está lista, introduce un palillo en el centro. Si sale limpio, la tarta está hecha. Si no, déjala unos minutos más, pero vigílala para evitar que se queme. El tiempo de horneado puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, así que es importante estar atento. Si notas que la superficie se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio.
Paso 6: Dejar Enfriar y Desmoldar
Una vez que la tarta esté lista, sácala del horno y déjala enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego, pasa un cuchillo por los bordes para despegarla y desmolda con cuidado. Colócala sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de decorarla. Este paso es importante para evitar que la tarta se desmorone al manipularla.
Paso 7: Decorar la Tarta de Santiago Vegana
La decoración tradicional de la Tarta de Santiago incluye una capa de azúcar glas espolvoreada sobre la superficie, con la forma de la Cruz de Santiago en el centro. Para lograrlo, coloca la plantilla de la cruz sobre la tarta y espolvorea el azúcar glas con un colador fino. Retira la plantilla con cuidado para revelar la cruz. Este toque final no solo es visualmente impactante, sino que también añade un toque de dulzura extra. Si no tienes una plantilla, puedes usar un trozo de papel o cartulina para crear la forma.
Consejos y Variaciones para la Tarta de Santiago Vegana
- Almendras tostadas: Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las almendras antes de molerlas. Esto añadirá un toque tostado y aromático a la tarta.
- Bebida vegetal: Experimenta con diferentes tipos de bebidas vegetales para variar el sabor. La bebida de almendra refuerza el sabor a frutos secos, mientras que la de avena aporta una textura más cremosa.
- Decoración alternativa: Si no tienes una plantilla de la Cruz de Santiago, puedes usar otras formas o simplemente espolvorear el azúcar glas de manera uniforme.
- Conservación: Esta tarta se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puedes congelarla si necesitas almacenarla por más tiempo.
Por Qué Esta Tarta de Santiago Vegana es Especial
Esta versión vegans de la Tarta de Santiago puede ser más que solo una relación más respetuosa con el medio ambiente y los animales, esta también es una opción tan más ligera y saludable.
Al retirar también los huevos y los lácteos disminuyamos la cantidad de colesterol y de grasas saturadas sin perder el sabor ni la textura. Además es una receta ideal para compartir en encuentros familiares o ocasiones especiales ya que es apta para personas con intolerancias o alergias alimentarias.
Conclusión
La Tarta de Santiago vegana es prueba de que no se le puede quitar la esencia a las recetas clásicas las pobamos a las demandas actuales.
Con ingredientes básicos y con un proceso super sencillo, puedes disfrutar de este postre típico con su versión más inclusiva. Ya sea que sea la ocasión perfecta o solo para disfrutar de un dulce momento esta tarta no decepcionará. ¡Os animamos a probarla y es El motivo por el que la Torta com Santiago sigue siendo un mercado muy querido por Espana.