El tartar de tomate y aguacate en cuchara, es un Elemento, ideal para sorprender a tus visitante en cualquier ocasión. Esta receta pone a la española la frescura del tomate con la cremosidad del aguacate, generando un contraste de texturas y sabores que encantará a todos los paladares.
Además, se trata de un plato muy versátil, hecho perfecto para poder presentar como essencialmente como acompañamiento, cóctel, por así decirlo o incluso como parte de un menú degustación. A continuación, vamos con una receta detallada y completa para que la prepares en casa con garantías.
Historia y origen del tartar de tomate y aguacate
El tartar es una técnica usada en la cocina que se concreta a picar finamente un o varios ingredientes y mezclarlos con una salsa ligera.
Si bien al tarta de leyendas se le relaciona tradicionalmente a la ambrosia carnívora, en los últimos años han adquirido tal elogio las variantes vegetarianas y veganas, como el tarta de tomate y aguacate.
Cabe destacar que esta receta es una actualización de la antigua que mezcla lo que mejor hace la gastronomía mediterránea con influencias internacionales.
El tomate, oriundo, pero perfectamente adaptado a la gastronomía española, añade un toque de frescura y de acidez. Es cierto que el aguacate no se considera un producto típicamente español, para empezar, pero ha llegado para quedarse como un ingrediente muy común gracias a su versatilidad y a sus propiedades para la salud.
Esta fusión de lo dos ingredientes en forma de tartar es una idea muy inteligente que ha convencido a una serie de amantes de los productos de alta calidad.
Ingredientes para el tartar de tomate y aguacate en cuchara
Para preparar aproximadamente 12-15 cucharas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el tartar:
- 4 tomates medianos, preferiblemente de la variedad tomate pera o tomate raf (por su sabor intenso y baja acidez).
- 2 aguacates maduros, pero firmes.
- 1 cebolla morada pequeña, picada finamente.
- 1 manojo de cilantro fresco, picado (puedes sustituirlo por perejil si prefieres).
- El zumo de 1 limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida, al gusto.
Para la presentación:
- 12-15 cucharas de aperitivo (puedes encontrarlas en tiendas de menaje o online).
- Unas gotas de salsa de soja (opcional, para un toque umami).
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar).
- Microbrotes de rúcula o canónigos (para decorar).
Instrucciones paso a paso para preparar el tartar de tomate y aguacate en cuchara
1. Preparación de los tomates
- Lava y seca los tomates: Lava los tomates bajo el grifo y sécalos bien con papel de cocina.
- Pela los tomates: Para pelar los tomates fácilmente, haz una pequeña incisión en forma de cruz en la base de cada uno. Sumérgelos en agua hirviendo durante 10-15 segundos y luego pásalos a un bol con agua fría. La piel se desprenderá fácilmente.
- Pica los tomates: Una vez pelados, corta los tomates por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Pica la pulpa en cubos pequeños de aproximadamente 0,5 cm. Coloca los cubos de tomate en un bol grande.
2. Preparación de los aguacates
- Lava y seca los aguacates: Lava los aguacates bajo el grifo y sécalos bien con papel de cocina.
- Pela y pica los aguacates: Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y pela la piel. Pica la pulpa en cubos pequeños del mismo tamaño que los tomates. Coloca los cubos de aguacate en el bol con los tomates.
3. Mezcla de los ingredientes
- Pica la cebolla morada: Pica la cebolla morada finamente y añádela al bol con los tomates y aguacates.
- Pica el cilantro: Lava y seca el cilantro fresco. Pícalo finamente y añádelo al bol.
- Prepara el aliño: En un recipiente pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Si deseas un toque umami, añade unas gotas de salsa de soja al aliño.
- Aliña el tartar: Vierte el aliño sobre la mezcla de tomate, aguacate, cebolla y cilantro. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Prueba y ajusta: Prueba el tartar y ajusta la sal, la pimienta o el limón según tu gusto. Si la mezcla está demasiado seca, añade un poco más de aceite de oliva.
4. Montaje del tartar en cuchara
- Prepara las cucharas de aperitivo: Coloca las cucharas de aperitivo en una bandeja grande. Asegúrate de que estén limpias y secas.
- Rellena las cucharas: Con una cuchara pequeña o una manga pastelera, coloca una porción del tartar de tomate y aguacate en cada cuchara. Asegúrate de que quede bien presentado y no se desborde.
- Decora: Espolvorea unas semillas de sésamo tostadas sobre cada cuchara y coloca unos microbrotes de rúcula o canónigos para darles un toque de color y frescura.
5. Presentación y acompañamientos
- Sirve fresco: El tartar de tomate y aguacate en cuchara es ideal para servir frío o a temperatura ambiente. Colócalo en una bandeja grande y decora con unas hojas de cilantro o perejil para darles un toque de color.
- Acompaña con salsas: Si lo deseas, puedes servir este tartar con una salsa ligera, como un alioli o una salsa de yogur con hierbas.
- Combina con otros platos: Este tartar es perfecto para combinar con otros entrantes, como brochetas de verduras o tartaletas de queso.
Consejos adicionales para preparar el mejor tartar de tomate y aguacate en cuchara
- Elección de los tomates: Utiliza tomates de alta calidad, preferiblemente de la variedad tomate pera o tomate raf, por su sabor intenso y baja acidez.
- Variaciones del tartar: Puedes añadir otros ingredientes al tartar, como pepino picado, maíz dulce o garbanzos cocidos.
- Conservación: El tartar de tomate y aguacate se conserva bien en la nevera durante 24 horas, pero es mejor rellenar las cucharas justo antes de servir para evitar que se reblandezcan.
Beneficios nutricionales del tartar de tomate y aguacate en cuchara
Esta receta es deliciosa y, a más, muy saludable. El tomate cumplese como excelente fuente de vitamínas A y C y, además, es rico en benéficos anticancerígenos.
El aguacate, quizá la porción más destacada, aporta grasas saludables, relativamente mucho fibra, vitaminas E y K, entonces este aperitivo se convierte en un: Plato balanceado y en fortuna!!!
Conclusión
El tartar de tomate y aguacate para cuchara es una opción, fresquita y original y súper fácil de hacer que no pasará desapercibida.
Esta receta, que llena el potencial culinario mediterraneo con ecos internacionales, es para cualquier situación. ¡Otra para que la intentes, y surprenda a tus invitados con este delicioso y colorido plato!