Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera: Un dulce tradicional lleno de sabor

Los buñuelos de viento rellenos de crema pasteleria son uno de los postres más típico de reposteria espanola.

Con su textura suave aguja y esponjo con el blando relleno de crema pastileria, el convierte en comida irresistible es que nunca falta a fiestas como cada el dia de todos los Santos o en una recia ocasión especial.

En este artículo, te enseñaremos, paso a paso, a hacer unos buñueles de viento excelentes, desde la masa hasta el relleno para darle un toque sorpresa a tus seres queridos con un dulce casero de la abuela.

Historia de los buñuelos de viento: Un dulce con tradición

Los buñuelos de viento se remontan siendo una antigua receta de la gastronomía española. Su origen es medieval, cuando se vendía como un postre especial para festividades religiosas y acontecimientos, ya sea políticos o de otra naturaleza. Su nombre se le debe a su textura leve y aérea que pareciera “flotar” como el viento.

Con el correr de los años estos buñuelos, han pasado a ser un postre clásico muy popular en toda España, especialmente en épocas de otoño o en celebraciones como el Día de Todos los Santos. La versión rellena de tu crema pastelera es de las más clásicas, porque lleva la textura del buñuelo con la suavidad y sabor del relleno.

Ingredientes para preparar buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Para preparar unos buñuelos de viento rellenos de crema pastelera que sean realmente excepcionales, es fundamental utilizar ingredientes de alta calidad. Aquí te dejamos una lista detallada de lo que necesitarás:

Para la masa de los buñuelos:

• 250 ml de agua.
• 100 gramos de mantequilla sin sal.
• Una pizca de sal.
• 150 gramos de harina de trigo.
• 4 huevos grandes (a temperatura ambiente).
• Aceite de girasol (para freír, cantidad suficiente).

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera.
• 4 yemas de huevo.
• 100 gramos de azúcar.
• 40 gramos de maicena.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca).

Para el acabado:

• Azúcar glas (para espolvorear).

Utensilios necesarios:

• Una cazuela mediana.
• Una cuchara de madera.
• Una batidora de varillas.
• Una manga pastelera con boquilla fina.
• Una sartén honda (para freír).
• Un termómetro de cocina (opcional, pero recomendado para controlar la temperatura del aceite).
• Papel absorbente (para escurrir el exceso de aceite).

Instrucciones paso a paso para preparar buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Paso 1: Preparar la masa de los buñuelos

1. En una cazuela mediana, combina el agua, la mantequilla y la sal. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla empiece a hervir.
2. Retira la cazuela del fuego y añade la harina de una vez. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela y forme una bola.
3. Vuelve a colocar la cazuela a fuego bajo y cocina la masa durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, para eliminar el exceso de humedad.
4. Transfiere la masa a un bol grande y deja que se enfríe ligeramente durante 5 minutos.
5. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante. La textura debe ser pegajosa pero lo suficientemente firme como para mantener su forma.

Paso 2: Freír los buñuelos

1. Calienta el aceite en una sartén honda a 170-175°C. Si no tienes termómetro, puedes probar la temperatura sumergiendo un trozo pequeño de masa en el aceite; si sube rápidamente a la superficie, el aceite está listo.
2. Utiliza una manga pastelera con boquilla fina para formar pequeñas porciones de masa y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente. Puedes ayudarte con unas tijeras para cortar la masa.
3. Fríe los buñuelos en pequeñas tandas para evitar que baje la temperatura del aceite. Dales la vuelta con una espumadera para que se doren por todos lados.
4. Retira los buñuelos cuando estén dorados y esponjosos, y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3: Preparar la crema pastelera

1. En un bol, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una pasta homogénea.
2. Calienta la leche en una cazuela con la piel de limón hasta que esté a punto de hervir. Retira la piel de limón.
3. Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y remueve rápidamente para templar la mezcla.
4. Vuelca la mezcla en la cazuela con el resto de la leche y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
5. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Remueve bien y deja que la crema se enfríe, cubriéndola con film transparente en contacto para evitar que se forme una capa.

Paso 4: Rellenar los buñuelos

1. Utiliza una manga pastelera con boquilla fina para inyectar la crema pastelera en el interior de cada buñuelo. Puedes hacer un pequeño agujero en la base de cada buñuelo con la boquilla.
2. Espolvorea los buñuelos con azúcar glas antes de servir.

Consejos adicionales para unos buñuelos de viento perfectos

• Controla la temperatura del aceite: Es fundamental que el aceite esté a la temperatura correcta para que los buñuelos queden esponjosos y no absorban demasiado aceite.
• No sobrecargues la sartén: Freír los buñuelos en pequeñas tandas asegura que se cocinen de manera uniforme.
• Utiliza ingredientes a temperatura ambiente: Esto ayuda a que la masa quede homogénea y fácil de trabajar.
• Experimenta con otros rellenos: Además de la crema pastelera, puedes rellenar los buñuelos con chocolate, nata montada o incluso mermelada.

Variantes de los buñuelos de viento

Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Aquí te dejamos algunas ideas para personalizar tus buñuelos de viento:

• Buñuelos de viento con chocolate: Rellena los buñuelos con una ganache de chocolate oscuro para un toque más intenso.
• Buñuelos de viento con nata: Utiliza nata montada azucarada como relleno para una opción más ligera.
• Buñuelos de viento con mermelada: Rellena los buñuelos con mermelada de fresa, frambuesa o albaricoque.
• Buñuelos de viento espolvoreados con canela: Añade un toque de canela al azúcar glas para un sabor más especiado.

Beneficios nutricionales de los buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Si bien los buñuelos de viento rellenos de crema pastelera, son un postre, no por ello existen motivo para no disfrutar de ellos con moderación, como parte de una dieta equilibrada.

La masa está compuesta por ingredientes sencillos como harina, huevos, mantequilla, y la crema pastelera acarra proteínas y calcio, gracias a las yemas de huevo y a la leche. Además, haciendo ellos en casa puedes controlar los azucares y los ingredientes por calidad.

Conclusión

Los buñuelos de viento con crema pastelera rellenos son un clásico postre que no se desmoda. Su textura suave y su deliciosa relleno los hace ideales para cualquier momento.

También es simple de preparar y está diseñado para adaptarse a los sabores y preferencias que desees. Así que no pierdas más tiempo: haz estos buñuelos de vientoque dejarás patis con sorpresa a tus seres queridos de un dulce lleno de sabor y de tradición. ¡Tu paladar te lo agradecerá!