La tarta de queso fría con galletas María es una receta más que conocida en el ámbito de la repostería española, una de las clásicas y más identificadas con el dulce español.
Porque esta versión que es sin horno es ideal para profiter en cualquier momento del año, especialmente en los dias calurosos del verano.
Integra la cremosidad del queso crema con la textura crocante de la base de galletas maria fabricando un postre irresistible que sorprenderá a todo paladar. Bajo sigue a continuación una receta detallada y completa, para que puedas hazla en casa de forma exitosa.
Historia y origen de la tarta de queso fría
La tarta de queso se remonta a la antigua Grecia, donde su origen se encontraba en lo más básico de ingredientes como queso, miel y harina.
Con el tiempo esta receta se fue viendo ampliada por toda Europa y fue cruzando diversas versiones, como la conocida cheesecake estadounidense o la famosa tarta de queso al estilo Nueva York.
En España la tarta de queso fría ha pasado a formar parte de nuestro canon descriptivo de postres y concretamente de su versión sin horno más ligera y refrescante. La base de galletas de vieja rexión, una clásica de la pastelería española, le da un toque de tocître y sabor que la vuelve irrechistible.
Ingredientes para la tarta de queso fría con galletas María
Para preparar una tarta de aproximadamente 8-10 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la base de galletas:
- 200 gramos de galletas María.
- 100 gramos de mantequilla (sin sal, derretida).
Para el relleno de queso:
- 500 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
- 200 ml de nata para montar (con un mínimo de 35% de materia grasa).
- 100 gramos de azúcar glas.
- 1 sobre de gelatina neutra (7 gramos).
- 4 cucharadas de agua fría.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para un toque aromático).
Para la decoración:
- Mermelada de frutos rojos (o cualquier otra mermelada de tu preferencia).
- Fruta fresca (fresas, frambuesas, arándanos, etc.).
- Virutas de chocolate (opcional, para un toque extra de sabor).
Instrucciones paso a paso para preparar la tarta de queso fría con galletas María
1. Preparación de la base de galletas
- Tritura las galletas: Coloca las galletas María en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo hasta obtener una textura de migas finas. También puedes usar un procesador de alimentos para facilitar el proceso.
- Mezcla las galletas con la mantequilla: En un bol grande, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien integradas. La mezcla debe tener una textura húmeda y compacta.
- Forma la base: Vierte la mezcla de galletas en un molde desmontable (de aproximadamente 20 cm de diámetro) y presiona con la parte posterior de una cuchara o con un vaso para compactar bien la base. Asegúrate de que quede uniforme y bien distribuida.
- Refrigera la base: Coloca el molde en la nevera mientras preparas el relleno de queso. Esto ayudará a que la base se solidifique.
2. Preparación del relleno de queso
- Hidrata la gelatina: En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina neutra con las 4 cucharadas de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que la gelatina se hidrate.
- Disuelve la gelatina: Calienta ligeramente la gelatina hidratada en el microondas o al baño María, removiendo constantemente, hasta que se disuelva por completo. Retírala del fuego y déjala enfriar ligeramente.
- Bate el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave y cremoso. Añade la esencia de vainilla si la usas, y sigue batiendo hasta que esté bien integrada.
- Monta la nata: En otro bol, monta la nata hasta que esté firme. Asegúrate de no pasarte, ya que la nata podría cortarse.
- Combina los ingredientes: Añade la nata montada al queso crema y mezcla con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire de la nata. Luego, incorpora la gelatina disuelta y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Montaje de la tarta
- Vierte el relleno sobre la base: Saca el molde de la nevera y vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas. Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.
- Refrigera la tarta: Cubre el molde con papel film y mételo en la nevera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que la tarta se asiente y adquiera la textura adecuada.
4. Decoración y presentación
- Desmolda la tarta: Una vez que la tarta esté bien fría y firme, saca el molde de la nevera y desmolda con cuidado. Para facilitar el desmoldado, puedes pasar un cuchillo caliente por los bordes del molde.
- Decora la tarta: Extiende una capa fina de mermelada de frutos rojos sobre la superficie de la tarta. Luego, decora con fruta fresca y virutas de chocolate si lo deseas.
- Sirve la tarta: La tarta de queso fría con galletas María es ideal para servir fría, directamente de la nevera. Puedes acompañarla con un poco de nata montada o una bola de helado para darle un toque especial.
Consejos adicionales para preparar la mejor tarta de queso fría con galletas María
- Elección del queso crema: Utiliza queso crema de alta calidad, como el tipo Philadelphia, para obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar queso crema bajo en grasa.
- Variaciones de la base: Puedes experimentar con otros tipos de galletas, como galletas digestive o galletas de chocolate, para crear diferentes versiones de esta receta.
- Conservación: La tarta de queso fría se conserva bien en la nevera durante 3-4 días, pero es mejor consumirla recién hecha para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
Beneficios nutricionales de la tarta de queso fría con galletas María
No solo es deliciosa esta receta, sino que además nutritiva. La cal para su preparación es una delicia, el queso crema es muy rico en proteínas y calcio, el las galletas María sus hidratos de carbono y fibra, son excelente.
La mezcla de estos ingredientes convertido en este plato una propuesta equilibrada y saludable.
Conclusión
La tarta de queso fria con galletas Maria es una deliciosa para ocasiones especiales, fresca, diferente y fácil de elaborar que no vamos a poder dejar sin pruebas.
Esta receta que unifica lo mejor de la tradición y con un toque moderno y elegante es ideal para cualquiera de ellos. ¡Anganímate a prepararla y deleita a tus invitados con este rico y jugoso postre de sabores y texturas.